Anh em gốc Huế nhìn phát biết ngay đây là món Chè Khoai Tía. Dòng Huế chiết cành như tui thường chỉ ăn canh khoai chứ chưa làm chè bao giờ. Nay được thưởng thức thấy quả là độc đáo hấp dẫn.
Khoai tía có củ này của kia nhưng nhìn chung cũng như khoai mỡ, rất gần khoai lang tím. Nguyên liệu tuy đơn giản chỉ có khoai và đường nhưng cách làm khá tinh tế đấy. Vì nếu chỉ lấy ruột khoai thì chưa chắc lên màu tía (tím Huệ) nên cần phải có thêm nước nấu vỏ. Nếu củ nào tía rồi thì bỏ vỏ, hấp lên rồi lấy lại phần nước hấp xay cùng. Dĩ nhiên theo nguyên lý ăn toàn phần thì lấy nước vỏ.
Vì không ăn đường trắng nên mình sẽ phải đun đường phèn nâu lên rồi nấu chung vào hỗn hợp khoai nghiền. Nếu muốn mịn hơn thì thêm nước.
Nước cốt dừa có thể khó tiêu với một số người, cho nên chỉ lấy ít kết hợp với sắn dây khuấy chín cốt để "làm màu" và chống bứ, không có cũng không sao. Nhìn chung đây sẽ là một món mát ruột, bổ phế cho cả nhà vào 1 ngày nắng, nên ăn nóng hoặc nguội thì hơn là lạnh.
Cách làm tương tự như clip này nhé, từ 1 cô người Huế cao thủ https://youtu.be/iU2-nSy0cGc
Chúc đại gia đình đoàn kết sau khi ăn hết nồi 🙏
Search